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便利店采购进货需要遵循的原则

来源:http://www.hlwbld.com.cn/news148810.html    发布时间:2019/10/21 13:53:00

  加盟便利店就选好莱屋便利店,经营便利店除了要考虑店址、店内结构布局、商品摆设、日常运营外,进货也是一个重头戏。通过严格控制,把握好商品进货,便利店可以获得可观的利润。便利店进货应该遵循以下几个原则:

  一、合乎经营业态特性原则

  便利店的经营业态与百货商场、超市不同。对消费者而言,便利店的卖点就是购买商品“便利”。

  因此,便利店商品配送应与便利店的其他经营管理一样,从为顾客提供便利出发,区别于其他零售业态的商品结构。这是便利店商品进货最根本的原则。

  二、合乎商品组合原则

  每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈,因此每个便利店在商品的分类与组合上必须有所区别。

  比如:在开在学校附近的便利店,学习用品和学生喜欢的零食所占比重比较大,而开在社区的便利店,日常用品、生鲜蔬果则会多一些,这就形成了商品上的差异性。便利店必须从各自经营特点出发,有针对性的采购商品。

  三、合乎高周转率原则

  由于便利店的卖场小,无法陈列太多商品,因此在有限的陈列空间内,只有高周转率的畅销品才能增加营业额,降低库存压力。

  因此,便利店采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选合适的商品,提高商品周转次数。此外,为增加商品周转率,相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列2~3种,避免重复。

  四、合乎安全卫生原则

  近年,经常有不合格商品(例如蜜饯、矿泉水等)出现在便利店中,消费者食用后很容易造成不适,便利店的形象也会受损,所以供货厂商的筛选务必严谨。

  便利店除备齐营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外,还应该检查门店商品标示项目(品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等)的完整性,确保采购商品的安全卫生。

  五、合乎毛利率目标原则

  为了获得运营绩效,通常各品类商品都会设定预期毛利率目标,因此采购人员应以此为依据,实现整体毛利率目标。

  销量大,采购需求大,议价能力强,成本越低,毛利就越高。此外,总部至少提供30%的特色产品,产品为当季爆款,利润率高达35-40%,比如我们懒猫社长智能便利店 的便捷速食系列!

  六、追求差异化原则

  鲜食产品有着不低于30%的毛利率,便利店商品配送上提高鲜食产品的占比能大幅提高利润额。鲜食具有引流属性,可带动店内其他产品销售,并且能提高商品连带率,增加客单量。

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